מפגש 1 - הכרת המיטבח האיטלקי , מבוא לקמחים , פסטות סוגים ושימושים , רטבים קלאסיים.
מפגש 2 - רביולי , לזניה , ניוקי.
מפגש 3 - ריזוטו , ארנצ'יני.
מפגש 4 - סודות הטאבון  - קמחים, בצקים , פיצה נאפוליטנה, פוקאצות , רטבים, גבינות וקינוח טאבון קלאסי.
מפגש 5 - קינוחים - טירמיסו , פנקוטה ועוד.

כל מפגש - הסבר תאורטי - 10-15 דקות.
              הדגמה והסבר מעשי של השף - 45 דקות.
              עבודת חניכים - בישול , טעימות ותיקונים - כשעתיים וחצי
              סיכום מפגש.
כל חניך מקבל סינר, כובע עבודה , מחברת ומתכונים